会员登录 - 用户注册 - 设为首页 - 加入收藏 - 网站地图 北京特产:老北京果丹皮!

北京特产:老北京果丹皮

时间:2024-07-18 06:02:21 来源:上海奇键 作者:健康养生 阅读:114次

老北京果丹皮的北京基本介绍

果丹皮用山楂制成的卷,原产于怀柔、特产密云和河北兴隆等地。老北同类食品还有山楂糕、京果山楂片等。丹皮开胃健脾,北京过去很多家长鼓励孩子吃。特产果丹皮酸甜可口,老北有助消化,京果儿童尤为喜食。丹皮而且原料来路广;制作比较简便,北京是特产一项投资小、利润大的老北果品。果丹皮能促进胃液分泌帮助消化,京果是丹皮临床上常用的一味消食药。其特殊的色、香、味能刺激人们的食欲,深受人们特别是孩子们的喜爱。

老北京果丹皮有什么营养价值?

含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等,还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。

中医认为,山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。适者如斯:一般人皆可食用。儿童、孕妇、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食.

老北京果丹皮的产品特点有哪些?

果丹皮酸甜可口,有助消化,儿童尤为喜食。而且原料来路广;制作比较简便,是一项投资小、利润大的果品。一种用干、鲜红果或制作红果脯、苹果脯等的下脚料为原料制成的食品。

老北京果丹皮的制作方法

1.原料选择:选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果作原料,如苹果、桃、杏、山楂等均可,但以新鲜山楂较为理想,一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用,但一定要符合食品卫生标准。

2.原料处理:将山楂果中的杂质、病、虫烂果剔除,冲洗干净,去核。

3.软化制浆:将处理好的果实放在双层锅中,加入约为果实重80%或等量重的水,煮20~30分钟,待果实软化后,取出倒在筛孔径为0.5~1.0毫米的打浆机打浆,除去皮渣。如没有打浆机,可用木打浆板或木杆将果实捣烂,倒入细筛中,除去皮渣,再将果浆倒入双重锅中,加入果浆重10~30%的白砂糖及少量柠檬酸(根据果实含酸量高低而定,通常为果浆重量的0.3~0.5%,再用文火加热浓缩,注意搅拌,防止焦糊,浓缩至稠糊状,可溶性固形物含量达20%右时出锅。

4.刮片烘干:将浓缩的果浆倒在钢化玻璃板上,刮成厚0.3~0.5厘米的薄片。刮刀力求平展、光滑、均匀以提高产品的质量。刮好后将钢化玻璃送入烘房,温度60~65℃,注意通风排潮,使各处受热均匀,烘至手触不粘,具有韧性皮状时取出。

5.揭起整理:将烘好的果丹皮趁热揭起,再放到烤盘上烘干表面水分,用刀切成片卷起,在成品上再撒上一层砂糖。

6.包装出售:用透明玻璃纸或食品袋包装。

为了增进风味,在制作山楂果丹皮时,可掺入其它果品,如苹果、枣、柿、桃等。

(责任编辑:健康养生)

相关内容
  • 如何做出好吃简单的家常菜?
  • 扬州炒饭是江苏名菜,家常版的扬州炒饭怎么做?
  • 焦作香港城所有小吃店名称大全
  • 莲花白可以做哪些菜品呢?
  • 大头菜馅饼做法介绍
  • 水煎包的做法和步骤
  • 卤鸭边腿的做法步骤,卤鸭边腿怎么做好吃
  • 天津哪家煎饼果子好吃
推荐内容
  • 家常炒菜调料有哪些
  • 红薯粉丝怎么做好吃又简单
  • 詹姆斯韦伯望远镜发现宇宙最早星系:巨大得令人惊叹
  • 春天吃什么对身体好?
  • 干煸四季豆又干又煸
  • 淡奶油哪个牌子好?求推荐