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饺子馅怎么调才好吃

时间:2024-06-23 10:17:53 来源:上海奇键 作者:知识常识 阅读:803次
饺子馅怎么调才好吃

掌握了拌馅技巧,饺馅饺子就不会出错了。好吃

接下来,饺馅我要讲三种饺子的好吃拌馅技巧,以及秘制饺子蘸酱的饺馅做法。

1.白菜猪肉饺子

成分:

猪肉、好吃白菜、饺馅姜末、好吃盐、饺馅生抽、好吃生粉、饺馅香油。好吃

馅料技巧:

(1)将猪肉洗净,饺馅剁成肉末,好吃放入盆中。饺馅将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中,边加入边搅拌均匀。

(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水,边加水边用筷子同向搅拌,直至肉馅呈胶状并发出响声,放入冰箱冷藏。

(3)白菜切碎,加盐,拌匀,静置15分钟,挤出多余水分,加入香油拌匀。

(4)将白菜和肉一起倒入,拌匀。

小贴士:

如果拌好的白菜猪肉馅太潮,放冰箱冷藏一段时间再用。

2.酸菜饺子馅

成分:

酸菜、精制五花肉、葱花、姜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香油、油。

馅料技巧:

(1)五花肉洗净,剁成肉末,放入盆中。依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油,边加边搅拌均匀。

(2)酸菜洗净,切碎,挤水。

(3)锅中热油,放入少许花椒,炸出香味,捞出。在锅里炒酸菜。

(4)酸菜冷却后,倒入肉里拌匀。

小贴士:

酸菜腌制前,难免会有沉淀物。切之前,一定要洗几遍。

3、肉馅饺子

成分:

精制五花肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱油、香油、酱油、淡酱。

馅料技巧:

(1)五花肉洗净,剁成肉末,放入盆中。将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入肉中,边加入边搅拌均匀。

(2)在肉馅中依次加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉,边加边搅拌均匀。

(3)加入一小碗洋葱姜水(由洋葱和生姜制成),加入洋葱和生姜,在水边搅拌,使肉变软。

(4)加入葱油、香油、葱花,边加边搅拌均匀。

小贴士:

(1)拌馅时,应始终向一个方向拌,这样有利于调料的入味,洋葱和姜水能渗透到馅中,使馅变得鲜美松软。

(2)肉拌好后放入冰箱稍冻。包饺子会更好。

秘制饺子蘸酱

成分:

醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐。

复合技能:

(1)大蒜洗净,捣成蒜泥,洋葱洗净,剁成粉,一起放入第一个碗中,加盐拌匀。

(2)取第二碗,放入辣椒粉。锅里热油,小火炒香辣椒,捞出扔掉。把热油倒在辣椒粉上做辣椒油。

(3)将陈醋倒入用辣椒炒的热锅中,加热至沸腾。

(4)将热醋倒入第三个碗中,然后依次加入酱油、香油、熟芝麻和温水,搅拌均匀。

(5)将这三碗倒入大碗中,搅拌均匀,秘制饺子蘸酱就做好了。

饺子馅怎么调好吃

猪肉大葱馅饺子

猪肉大葱馅的饺子,最为常见,也最为经典。吃饺子时蘸上蒜,再吃一瓣蒜,幸福如此。

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉500克、猪肉馅500克、葱2棵、姜1小块。(面粉最好选择高筋面粉,肉馅最好选择三分肥七分瘦的)

第二步:往面粉中缓缓的倒入温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,醒1个小时备用。(面团醒发的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感)

第三步:开始调馅。先往猪肉馅中倒入8毫升香油,然后朝一个方向搅拌。(先放香油可以让肉馅起劲,香味更浓)

第四步:姜切末,然后放入肉馅中搅拌匀均。(拌馅时,要全程朝一个方向搅拌)

第五步:依次放入5克盐、2克鸡精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽,然后搅拌匀均。

第六步:葱切末放入肉馅中。

第七步:朝着一个方向用力搅拌肉馅,直至肉馅起劲,感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子。因为我用的是现成的猪肉馅,所以大葱分开放。如果你用的是猪肉,可以直接大葱剁到肉中,那样味道更好)

第八步:面团醒好后从盆中取出,然后放在面板上揉至表面光滑。

第九步:把面团搓成长条。

第十步:切成大小匀均的面剂子。

第十一步:将切好的面剂子压扁。(方便擀皮)

第十二步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。

第十三步:包好的饺子。

第十四步:煮饺子。先烧一锅水,水烧开后,将饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟捞出装盘即可。

掌握了拌馅技巧,饺子就不会出错了。

接下来,我要讲三种饺子的拌馅技巧,以及秘制饺子蘸酱的做法。

1.白菜猪肉饺子

成分:

猪肉、白菜、姜末、盐、生抽、生粉、香油。

馅料技巧:

(1)将猪肉洗净,剁成肉末,放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中,边加入边搅拌均匀。

(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水,边加水边用筷子同向搅拌,直至肉馅呈胶状并发出响声,放入冰箱冷藏。

(3)白菜切碎,加盐,拌匀,静置15分钟,挤出多余水分,加入香油拌匀。

(4)将白菜和肉一起倒入,拌匀。

小贴士:

如果拌好的白菜猪肉馅太潮,放冰箱冷藏一段时间再用。

2.酸菜饺子馅

成分:

酸菜、精制五花肉、葱花、姜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香油、油。

馅料技巧:

(1)五花肉洗净,剁成肉末,放入盆中。依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油,边加边搅拌均匀。

(2)酸菜洗净,切碎,挤水。

(3)锅中热油,放入少许花椒,炸出香味,捞出。在锅里炒酸菜。

(4)酸菜冷却后,倒入肉里拌匀。

小贴士:

酸菜腌制前,难免会有沉淀物。切之前,一定要洗几遍。

3、肉馅饺子

成分:

精制五花肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱油、香油、酱油、淡酱。

馅料技巧:

(1)五花肉洗净,剁成肉末,放入盆中。将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入肉中,边加入边搅拌均匀。

(2)在肉馅中依次加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉,边加边搅拌均匀。

(3)加入一小碗洋葱姜水(由洋葱和生姜制成),加入洋葱和生姜,在水边搅拌,使肉变软。

(4)加入葱油、香油、葱花,边加边搅拌均匀。

小贴士:

(1)拌馅时,应始终向一个方向拌,这样有利于调料的入味,洋葱和姜水能渗透到馅中,使馅变得鲜美松软。

(2)肉拌好后放入冰箱稍冻。包饺子会更好。

秘制饺子蘸酱

成分:

醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐。

复合技能:

(1)大蒜洗净,捣成蒜泥,洋葱洗净,剁成粉,一起放入第一个碗中,加盐拌匀。

(2)取第二碗,放入辣椒粉。锅里热油,小火炒香辣椒,捞出扔掉。把热油倒在辣椒粉上做辣椒油。

(3)将陈醋倒入用辣椒炒的热锅中,加热至沸腾。

(4)将热醋倒入第三个碗中,然后依次加入酱油、香油、熟芝麻和温水,搅拌均匀。

(5)将这三碗倒入大碗中,搅拌均匀,秘制饺子蘸酱就做好了。

(责任编辑:生活常识)

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